いいサイズの鯛が揃いました。

　　　　
いいサイズの鯛が勢揃い！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　前回載せたタイの記事

見てのとおり、上の写真は鯛（タイ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鯛は鯛でも　この鯛は真鯛では無く　チダイだ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここから見てちょ

このタイ、真鯛に一足遅れ　これから旨さを増す魚で

見ての通り、真鯛とソックリだ。

マダイとチダイの違いは、細かく見れば沢山あるのだが、

まず、マダイの尾びれ後がマダイが黒くなるのに対して

チダイは、黒くならない。

(写真上には尾びれが写っていません。ごめんなさい）

又、判りやすい点ではえらの上が赤くなっているのが判ると思う

あと、チダイは真鯛ほど　大きくならず、上の写真のサイズが、

チダイとしては、丁度いいサイズで料理にして使い易い。

そういう所が見た目　真鯛との僅な違いで味の違いはやや真鯛より

味が落ちると、言われるが、これから夏に向け

旨さが、増すので今回、三代目魚熊で仕入れたチダイは

塩焼き、蒸し物等、姿を生かした料理がおいしく喜ばれる出し方の一つであろう

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/