いいサイズの鯛が揃いました。
いいサイズの鯛が勢揃い! 前回載せたタイの記事
見てのとおり、上の写真は鯛(タイ)
鯛は鯛でも この鯛は真鯛では無く チダイだ。 ここから見てちょ
このタイ、真鯛に一足遅れ これから旨さを増す魚で
マダイとチダイの違いは、細かく見れば沢山あるのだが、
まず、マダイの尾びれ後がマダイが黒くなるのに対して
チダイは、黒くならない。
(写真上には尾びれが写っていません。ごめんなさい)
又、判りやすい点ではえらの上が赤くなっているのが判ると思う
あと、チダイは真鯛ほど 大きくならず、上の写真のサイズが、
チダイとしては、丁度いいサイズで料理にして使い易い。
そういう所が見た目 真鯛との僅な違いで味の違いはやや真鯛より
味が落ちると、言われるが、これから夏に向け
旨さが、増すので今回、三代目魚熊で仕入れたチダイは
塩焼き、蒸し物等、姿を生かした料理がおいしく喜ばれる出し方の一つであろう
三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/