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こんにちは!!
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目です!

今から旨い、鰯(イワシ)のご紹介。

知ってのように、秋刀魚同様、鰯は大衆魚を代表する魚の一つですね。

$東京都 台東区 蔵前で魚料理を営む【魚熊】の三代目ブログ!

しかし、近年 漁獲量が激減しピーク時の30分の1に落ち込んだといわれ、それに伴い価格も上昇しています。

とても、大衆魚とよばれる、値段ではなくなった。

安くて、安心、そして旨い! 

と三拍子、合わせ持つ大衆魚として期待のもてる魚でいてもらいたいものだ。

今回、三代目魚熊で、仕入れた鰯は、大型のものです。

大羽と呼ばれる極上の鰯。

鰯はとかく、どんな料理にも会いますね、特に家庭のアイデア料理には絶大な力を発揮できる素敵な魚のひとつです。

当店では、シンプルに塩焼き・酢〆などにすることが多いです。

ちなみに、私は、塩焼きが、一番好きです。

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前回の焼き物の記事はこちらです。

特に夏は、なぜか焼き物が多く出ます。

なんでだろ?

あと、今日は、塩焼きのほかに、鰯の有馬煮『山椒煮』にも作りま~す。

本日もブログに、お付き合いありがとうございました。

東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした!

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お昼のご案内 new

『店舗名』  三代目 魚熊
『住所』  東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』  都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分 
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』  ディナー 平日17:00~22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日

   


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休