この切り身は?

★日々の日記★

上の写真の切り身魚!

三代目魚熊の店内のお品書きには載っていない          アップ

この切り身魚は、おもに家庭のお惣菜用、または           上の写真は右上が西京漬(白味噌)

居酒屋さん、ランチメニュー用の収め等に使う魚だ!                    

でも、この切り身魚、なぜ三代目魚熊のお品書きに                 右下が味噌漬(もろみ味噌) 

載っていないのか?

三代目魚熊の築地で仕入れる魚は、すべて極上の魚ばかりだ!         左が生のままのギンダラ

しかし、三代目魚熊のお品書きには、載っていない 

いや・・・・あえて載せていないと言うのが正しい

なぜなら、この魚がギンダラだからだ!

でもなぜギンダラだから、載せないのか?

ギンダラは三代目魚熊の店内用のお品書きに載っている

魚達とはバランスがどうしても悪いからだ

それは、このギンダラが、まだまだどこにでもある

定食用の魚でしかないと言うのが拭いきれないからだ!

普通ギンダラは主に冷凍された品物が使われるが

今回の上に載っているギンダラは生のまま仕入れた極上のギンダラだ。

ちなみに、冷凍のギンダラでもお昼の定食等、仕入れ値の値段が合わず

使えない定食屋さんも増えている。

ギンダラは確かに高級魚ではないが

今の日本人の好む食生活(脂肪好み)も進みいつの日かギンダラが高級魚になる日が来るかもしれない!

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休