ご存知カツオがうまいです。
初鰹、春が来て一番に感じる魚の一つですね。
初ガツオ,初ガツオと言いますが・・・・
基本的にカツオは、1年中どこかの海にいます。
どこで獲れる初かつおが美味いかですね。
今、築地でよく見かけるカツオは、
八丈島・屋久島近海で取れる物が多く
そのカツオが当店では、美味いと感じています。
早春2月頃から夏にかけて太平洋を北上する
カツオを旬とし、夏を過ぎて北から南下してくる脂の乗った
秋の戻りカツオも又旬で二度、楽しめる美味しいカツオが
これから沢山築地の市場に並び 八丈島、静岡県御前崎・・
又、千葉県勝浦や相模湾などの引き縄のものが入荷して
産地を変えて沢山出回る楽しみな春の魚の一つですね♪