にしんがやって来た！

上の写真、春告魚＝鰊（にしん）と呼ばれるくらい、特に春を代表する魚のひとつだ！

すし屋さんでは、あじ・こはだ・などと同じように酢で〆る魚とし

てニシンが春を感じさせるネタの一つにあがって来る、

三代目魚熊では、刺身に使うこともあるが、

おもに塩焼きにむく大型のニシンを使う（上の写真は、ちいさいサイズ刺身用だ）
ニシンの子供は、ご存じ数の子だが、

数の子や子持ち昆布は、国産のものは、あまり無く他においしいのは、

おもに、カナダ産のものだ、

あと三代目魚熊では、三代に渡りつづく味　（みがきにしん）　の煮つけだ！

今でも初代魚熊の大女将は、三代目魚熊の調理場でバリバリに、

煮物をつくる。下町浅草･蔵前の昔ながらの人たちは、これだけの為にお客さんが

三代目魚熊まで、買いに来てくれることもある。

それほど、昔から愛させる魚の一つなのだろう。

ところで、昔といえば北海道では、ニシンがたくさん取れて『ニシン御殿』などと、

（･･････御殿）と代表される言葉がある。

俺も（･･･････御殿が）建つようにがんばりたいものだ！

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/