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ひんやりハモの子のにこごり!!

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こんにちは!!
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目です!

8月3日(水)より8月13日(土)までなんと!!

魚熊コインがすごい事になっています・・∑(゚Д゚)

詳しくは、魚熊コイン、円高よりもすごい衝撃が走っています!!

こちらを、是非ご覧くださいね♪ 

改めて、こんにちは魚熊の三代目です。

今日も、鱧(はも))ブログです。

にこごりで~す。

$東京都 台東区 蔵前で魚料理を営む【魚熊】の三代目ブログ!

ハモの子のひんやり夏の煮こごりです。

三代目魚熊の夏の、煮こごり、を代表する一品。

こちらも、梅肉(梅干を裏ごししたもの) と同様にハモの骨やアラなどを、きれいに洗います。

じっくりと何時間もかけ、コブを入れ旨みを蓄えた出し汁をつくりました。

鱧(ハモ)の子を落し入れ、塩、酒、薄口醤油で薄く味付けして『ハモの子の煮こごり』にします。

冬場ではやはり、河豚の王者とらふぐの、『河豚皮の煮こごり』、が多く三代目魚熊では登場していました。

今回、『煮こごり』にしたハモの子。

ハモ料理の中でも大きく活躍する食材でまだまだ色々な料理のしかたがあり、少しずつご紹介させていただきたいです。。

さあ・・・・・・・・・・・・・・

今度は何の煮こごりにしようかな・・・・・・・・・・・・・

$東京都 台東区 蔵前で魚料理を営む【魚熊】の三代目ブログ!

当店の代表する鱧料理はこちらです。

ハモ料理もきずけばあとわずかです・・・・

夏は、短いですね!

本日もブログに、お付き合いありがとうございました。

東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした!

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『店舗名』  三代目 魚熊
『住所』  東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』  都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分 
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』  ディナー 平日17:00~22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日

  


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休