ほっきがい(うばがい)

★日々の日記★

北海道の強い北風で海岸に打ち上げることから

北寄貝(ほっきがい)とよばれると聞くこの貝、

三代目魚熊では、あまり取り扱うことの少ない

貝の一つだが、築地の市場で取引がある中卸さんに

『いい北海道産のホッキガイがあるから少し持っていってよ!』

と、進められたため、二代目おやじが仕入れてきた。

このホッキガイ、薄い紫褐色の足を湯びくと一段とキレイな色に

仕上がり、すし種などの高級品に早代わりする。

ホッキガイは茹でた身を刺身にすることが多いが、

産地では生の風味を楽しむこともあるそうで!

三代目魚熊ではこのホッキガイ・・アカガイなどと同じように生のまま

風味豊かにお出ししたり、茹でて刺身・・又はぬた、などでお客様に提供しようと思う。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休