ますます旨くなるマコガレイ。

【魚熊】の三代目です！ 

今回、仕入れた　このマコガレイ　刺身にして、お客様にお出しします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

三代目魚熊では、小さいサイズのマコガレイを主に購入し煮付け、蒸し物、唐揚など幅広く扱うが、今回のこの大型のマコガレイ、迷わず刺身にしようと決めて、築地の市場から仕入れてきた。

マコガレイはヒラメに似た体型だが、ヒラメほど 大きく成長しない、従って刺身にするには、ヒラメほど大きく身（刺身）が、取れないが、上の写真のマコガレイは刺身にするには正に、打て付けのサイズで、冬の寒い旬の寒ビラメにも負けない旨さで今の時期、代表する白身魚の一つですね♪

また、頭などのアラを味噌仕立てのアラ汁にしてもヒラメを思わせる旨さに感動すらおぼえる味に仕上がる！

『夏のヒラメは猫も食わぬ』と、耳にすることがあるが、ヒラメが悪いと言うより、今、まさに　この時期のマコガレイが旨すぎるからだ、とも感じ取れる今日この頃です。