ますます旨くなるマコガレイ。

├刺身

こんにちは、東京都 台東区 蔵前、魚料理  

【魚熊】の三代目です! 

今回、仕入れた このマコガレイ 刺身にして、お客様にお出しします。                                      

三代目魚熊では、小さいサイズのマコガレイを主に購入し煮付け、蒸し物、唐揚など幅広く扱うが、今回のこの大型のマコガレイ、迷わず刺身にしようと決めて、築地の市場から仕入れてきた。


マコガレイはヒラメに似た体型だが、ヒラメほど 大きく成長しない、従って刺身にするには、ヒラメほど大きく身(刺身)が、取れないが、上の写真のマコガレイは刺身にするには正に、打て付けのサイズで、冬の寒い旬の寒ビラメにも負けない旨さで今の時期、代表する白身魚の一つですね♪


また、頭などのアラを味噌仕立てのアラ汁にしてもヒラメを思わせる旨さに感動すらおぼえる味に仕上がる!


夏のヒラメは猫も食わぬ』と、耳にすることがあるが、ヒラメが悪いと言うより、今、まさに この時期のマコガレイが旨すぎるからだ、とも感じ取れる今日この頃です。


最後までブログにお付き合いありがとうございました。


東京都 台東区 蔵前、魚料理 

【魚熊】の三代目でした!


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店舗名 三代目 魚熊
住所 東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分 
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 

蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
営業時間 ディナー 平日17:00~22:30(L.O.22:00)

土曜21:30(L.O.21:00)
定休日 日曜日・祝日


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休