みんな大好き!

★日々の日記★

上の、写真は、まぐろです。・・・・・・・・・・・築地では、

ホンマグロのことを指す、

昔親方に、築地のまぐろ屋(まぐろの中卸)に、初めて連れて行ってもらった時、

マグロ屋の旦那が、(今日は、まぐろ無いぞ!)えっ・・・・・・まぐろ屋にまぐろが無くて何売るんだよ!

と思ったことがあった、

でも築地でも、ホンマグロがあまり無いことは、よくあることだ、

養殖のホンマグロが、飼育に成功して、養殖のホンマグロは、よく出回っている、

だから、(ホンマグロ入りました)など、あまり値の張らない店では、生の天然ホンマグロなどまずありえない、

だから三代目魚熊では、まず、天然にこだわる、そして、生にこだわる、まずこの二点あとは、

最高のバチまぐろなど、無いときは、ホンマグロに無理にこだわらず、その日の最高の最高のものお探す

、しかしまぐろは、ほんとに高いアップ、二代目おやじが、良くいっている、

まぐろだけは、儲けるな、・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・なぜなら、客が、来なくなるからだ。

(二代目おやじからの追加文)、

昔の職人は、本マグロのことをシビと呼ぶ、

すし屋などで、『今日シビいいのある?』などと聞くと、

何だこの客はと、良い意味でも悪い意味でも思われるだろう。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休