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わたりがに仕入れました。

★日々の日記★

三代目魚熊では おなじみの特上大毛ガニと並び                  

極上な上の写真のワタリガニ(がざみ)が入荷した。                   

一番上の写真の通り 三代目魚熊では 

全てのカニを鍋で塩茹ですることはなく     

全てのカニを 塩蒸しにして大きなセイロで蒸しあげる。               

それは カニの産地などで何百匹ものカニを塩茹でするならば

カニのエキスがまた鍋からカニに戻り 旨みも増すが

5杯くらいのカニを蒸す際は 旨みを逃がさず高温の蒸気で蒸しあげるのが

最高に美味しく カニを引き立てると思っているからだ。

上の写真を見て分かるように 体のわりに 鋭く大きなハサミがあり

これで 他のカニ等を傷つけてしまうため

ハサミに輪ゴムをはめて出荷することが多い。

しかし どうやってあの輪ゴムをはめるのだろう

か?・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

よく三代目魚熊に来られるお客様に 「カニは一体 どれが美味しいんだい?」 

と聞かれるが これは本当に難しい。

ワタリガニは他のカニと比べてあっさりとした奥深い味がある。

そして 三代目魚熊の特上大毛ガニは 『これがカニの味だ!!』 と

感じさせるような 力強い味わいがある。

んーーーーーーーーーーーーーーー では 旨いカニはどれかと言えば

三代目魚熊で扱っているカニが 一番美味しいのだ。        エヘヘヘ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。

浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ 
http://www.uokuma.com/    
 本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休