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カツオの中落ち煮作り方。

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今の時期とても、カツオが美味しいです。
特にここ何週間価格も安価で物がとても良いです。
なので簡単に出来る
カツオの中落ち煮を作ってるところを
写真で撮ってみました。
魚屋さんで魚を買ったついでに、カツオのアラや中落ちを
ゲットしてみてください。
下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!
魚屋さんでカツオの中落ちやアラをもらってきます。
写真下のようなやつです。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00165.jpg
それを沸騰したなべで霜降りにします。
下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00166.jpg
その後写真下のよう
水・・・・なべ半分

醤油(濃い口)・・・適量

みりん・・・適量

酒・・・・・・適量

砂糖・・・・・・適量

しょうがの薄切り・・・少々

醤油は写真下のような色がつけばよいです。
その後に
みりん・酒・砂糖・しょうがの薄切りを少しずつ足します。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00168.jpg

写真下 このぐらい色がつけばまもなく完成
材料を入れておおよそ10分位でこのようになります。
火は強火です。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00158.jpg

  写真下 このぐらい煮詰めれば完成です。

                       

                      

 こってり作るのが美味しいですね。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00160.jpg

                     

写真下 こんな感じに皿に載せたら完成です。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!

作るとき少しずつ調味料を足して作ればこってりと美味しく作れます。

おかずに是非どうぞ!

ちなみに当店でも食べれます。


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浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ  http://www.uokuma.com/  

  本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
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