カンパチの子供ショッコ!

★日々の日記★

三代目魚熊の手軽に使いたい時の青身のネタ。

上の写真の魚、カンパチの小型サイズで築地の市場では

ショッコと呼ばれることが多く、30cm 位の幼魚を、

ショッコ (汐っ子) とみなす。

ショッコ(カンパチ)は、ブリ・ヒラマサと共に

すべて味がよく、カンパチは、ブリ・ヒラマサよりも

暖かい海を好みこれから寒くなる冬まで楽しませて

くれる魚で寒ブリ・寒ビラメ」と呼ばれるように

ブリは冬が旬であるが、カンパチは、夏から秋にかけて

ブリよりも小型物が特に美味しい。

カンパチは、幼魚期に顕著に現れる目の間に黒っぽい

八の字に見えるところから「間八」と呼ばれブリ同様、

出世魚でもあり、三代目魚熊ではブリが沢山出回る時季が楽しみに

思わせるこのショッコ(カンパチ)を仕入れ冬の訪れを楽しみにしているビックリマーク


三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休