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ハモの下処理です。

★日々の日記★

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下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00196.jpg
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     朝仕入れた鱧をハモの切り落とし用に


下処理した写真を撮ってみました。


まずは、三枚におろした あと腹を綺麗に


包丁で落とし、熱湯で焼き霜にした後


氷水で〆ます。


ただそれだけです、ですが・・・・・


少し他の魚とは違い、おろすのが


ちょっと厄介です。


鱧は、家庭より料理屋さんに行ったほうがいいかな?


では、皆さん当店でお待ちしております・・「爆」

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休