ハモの骨切り。

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下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00196.jpg

この前は、ハモの切り落としになる前の

下処理でしたが、

今回はハモの骨切りを

少し写真に撮ってみました。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00222.jpg

今回は、ハモの落とし用ではなく、

ハモのから揚げ・煮浸し・フライ

などなどに使う用途の

大きさに加工した写真です。

今回は、たぶん・・・・

すべてフライ用になるかと思います。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00223.jpg

もう少し

秋が深まれば、土瓶蒸し

などに使いますが・・・・

今年は、秋が遅そうですね~

下の写真はハモのフライです。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!

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