ホタテよりも平貝?

★日々の日記★

すっかり定番の貝!

用途は刺身、寿司種、焼き物など多様である、

この上の写真の貝は、大型の二枚貝平貝(タイラガイ)。

正式な名称はタイラギと呼ばれていて、

有明海と瀬戸内海が主な漁場となっている。

平貝は帆立貝(ホタテガイ)の持つ軟らかく甘い食感とはまた違い

うまみや歯ごたえもあり、刺身や寿司以外でも、塩焼きでもおいしく食べられ

火を通すと一層歯ごたえと旨みが増し、

(ヒモ)も醤油ベースの汁に付け焼き物などで食べると酒の肴にはもってこいだ。

でも、三代目魚熊ではやはり、刺身で食べていただくことが多く、

また、先ほど述べた帆立貝との違いを楽しまれる方が多い。

ここ数年、この平貝(タイラガイ)は空前の当たり年で数も多く

大きなサイズも市場に並ぶことがあり今が、食べごろの貝の仲間の一つです。

今度は握りでお出ししてみようかな?ヾ(@°▽°@)ノ

浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ  http://www.uokuma.com/  

  本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休