三代目魚熊　えりちゃんです。

でっ、えりちゃんが好きな、お魚は、

下の写真のコハダです。

三代目魚熊でサバと並び今の時季人気な，

酢〆の、コハダ特に好きです。

最近良く、店が終わると、にぎりでコハダを

食べる事が多いですね。

だからかな？

コハダの成長での呼び名は、

新子(シンコ）・・・小肌(コハダ）・・・コノシロと呼ばれ

大きくなるにしたがい名の変わる出世魚だが

この魚に関しては、大きくなるより，小さいサイズの

シンコ・・・コハダが珍重されていて、

先ほど述べた様に、江戸前寿司に「コハダ」

がなくては始まらない

そのなかでも早春の生まれた年魚である「シンコ」は

走りには１キロ25000円、ときには50000円という高値がつく

とってもびっくりだ

捌くのが大変でした。

こんな感じです。

ところで、えりちゃんは、ボランティアで東北にお手伝いに

行ったんだぞ、とてもえらいのだ。

次は、誰を紹介しようかな～

今日もブログにお付き合いしていただき

ありがとうございました。

魚料理伝道師、正幸（まさゆき）