今から旨いシジミ。

★日々の日記★

しじみ
今,三代目魚熊で旨いシジミと言えば上の写真のシジミ。

海水と淡水とが一緒になった湖、ここは特に味の良い 

ヤマトシジミが生息していて人気を得ている、

青森県・十三湖のシジミだ。

この十三湖で採れるシジミは、全国的に有名な

ヤマトシジミとよばれる種類で、北海道から

九州に至る比較的大きな川の河口や湖のような

所に生息し夏場は「土用シジミ」として、

冬場は「寒シジミ」として食され この
十三湖のシジミは、冬場の「寒シジミ」の事を指し

正に今から旨いヤマトシジミの産地と呼べるだろう、

又シジミといえば誰でも浮かぶ食べ方、味噌汁の具として

利用されているシジミ。この十三湖のシジミは旨いだけでは無く

大粒なことでも有名なシジミで他のヤマトシジミと違い、焼いても

旨い十三湖産ならではの食べ方も魅力の一つだ!

三代目魚熊では今回このシジミ、味噌汁の具に使おう思っている。

あまり火を通し過ぎると身肉が硬くなるのでやさしく火を通し

シジミを楽しめる様にお客様にお出ししたいと思う。


三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休