今がまさに旬の夏のスズキです。
こんにちは！！
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目です！
夏が旬の上の写真に写っている二代目おやじが、自慢げに 手に持つこの魚。
鱸（すずき）です。
この、成長過程で名が変わる いわゆる出世魚の特に関東では,せいご→ふっこ→すずきと名が変わる 鱸（すずき）のご紹介！
このスズキ 釣り人の間でも人気な、ｼｰバスと呼ばれてますね。
特にブラックバスなどのルアー好きな方に人気でブラックバスと似たエラあらいと呼ばれる釣られかたが人気です。
私、あまり釣りしないですが・・・・汗
でも、釣ってよし食べて良しの正に、一石二丁の このスズキ、寿司種でも白身で人気が高いです。
鯛・ヒラメ・スズキとつづく、高級魚でもある。
しかし、このスズキ一昔前・・・・・いや・・・・・ほんの少し前 東京湾内で
釣られる、スズキは油臭い、などと呼ばれ江戸前のスズキは人気が無くいやな、イメージがつきまとっていた。
ところが近年、水質も少しずつ改善され江戸前のスズキも又見直されてきている。
三代目魚熊で今回、仕入れたスズキは、神奈川県鴨居で釣られた極上のスズキです。！
二代目おやじに、毎年聞きますが・・・・。
私『今年はいつまでスズキはうまいかな・・・・』
二代目おやじ『オレがスズキを買わなくなったときまで旨いんだよ』
あ・・・・・・・・そうですか！！
今年もスズキが旨いです！！
本日もブログに、お付き合いありがとうございました。
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした！
『店舗名』 三代目 魚熊
『住所』 東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』 ディナー 平日17:00～22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日