今日のハモは・・『落とし』にして見ま～す。
こんにちは！！
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目です！
８月３日（水）より８月１３日（土）までなんと！！
魚熊コインがすごい事になっています・・∑(ﾟДﾟ)
詳しくは、魚熊コイン、円高よりもすごい衝撃が走っています！！
こちらを、是非ご覧くださいね♪
改めて、こんにちは魚熊の三代目です。
今回は，『ハモの切り落とし』ではなく、『ハモの落とし』です。
『ハモの落とし』は、鍋に水をはり強火で一気に茹で上げ、冷やした氷水に落とします。
美味しいハモの落としを作るには、冷たい氷水に一気に冷やして落とします。
これで旨みを凝縮させます。
～氷水に、落とすから、「ハモの落とし」と呼ばれてます。
この料理法が一番、ハモでは有名ですね♪
でも・・・・・
当店では、あまりやりません・・・・・・・爆
もちろん、この『ハモの落とし』とてもおいしいですが・・・
はっきり行って、関西の方にはとても喜ばれますが、関東の方には・・・
もちろん、お客様の好みですが・・・・汗
もちろん、ご予約いただければ『ハモの落とし』ご用意いたしますよ♪
あなたは、どちらがお好みでしょか?
本日もブログに、お付き合いありがとうございました。
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした！
『店舗名』 三代目 魚熊
『住所』 東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』 ディナー 平日17:00～22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日