今日は、蒸しアワビが美味いぞ♪ 

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$東京都台東区で、ふぐ料理・魚料理屋を営む!! 浅草・蔵前「三代目魚熊」で働く ふぐ料理研究家 山田正幸。

東京浅草・蔵前「三代目魚熊」ふぐ料理研究家の山田です。

三代目魚熊のやわらか~い蒸しアワビ、これから蒸します。

$東京で、魚好きとパワーブロガーが集う店。魚料理【三代目魚熊】

アワビと言っても色々な種類があり、

クロアワビ、マダカアワビ、メガイアワ、エゾアワビなど

国産品でも種類があり漁獲量が多く人気で高価なクロアワビは、

殻、身の部分とも黒く、クロ、と呼ばれます。

身がしまってコリコリし、刺し身にすると歯ごたえがある旨さで、

マダカ・メガイアワビは、 身が柔らかく、酒蒸しなど火を通す料理にむいている。

この時季、殻 から身の部分が溢れるほどの 上の写真のアワビを仕入れ、

蒸しアワビにすると、貝等の硬くコリコリとした食感が苦手な方もこれが貝か!!

と思うほどのやわらかさに驚くことが多く、是非一度やわらか~い蒸しアワビ召し上がって見てください。

本日もブログに、お付き合いありがとうございました。

東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした!

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『店舗名』  三代目 魚熊
『住所』  東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』  都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分 
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』  ディナー 平日17:00~22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日
 


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜 21:30 (L.O.21:00)
定休日
日曜日・祝日