今！！とても旨い魚。えぼだい♪
東京で、日本一分厚い！！
フグの薄造りを出す店 魚料理『三代目魚熊』の三代目です！
今日は、この魚♪
体側の黒褐色斑が、『いぼお』と呼ばれるお灸の跡のように見えるため、『いぼだい』と言います。
と、和名がついた・・・・・・・と本に書いてあった・・・笑
でも、いまいち ピンとこない！
東京では （いぼだい）ではなく、（えぼだい）の名で呼ばれる事のほうが多いからです。。
今回仕入れた、上の写真のエボダイは、根つきのエボダイだ。
根つき、とは他の魚が季節により回遊するのに対して回遊せずにずっとそこに住み着いている魚のことをさす。
この、根つきのエボダイが、旬を先取りした、美味しいエボダイです。
ところで、このエボダイ、英語では buttter fishと呼ぶと
私の たのもしい英語の出来る親友が教えてくれた。
あとあと、調べてみると、確かにそう呼ばれていて、
体の表面がバターを塗っているように見えるからだそうだ。
でもバターの味はしない(*￣Oﾉ￣*)
それでは、本日のお品書きです。
こんな感じで、本日のお品書きを日替わりで、作っているのですが・・
読めますか？
読めないですよね・・・汗
画面をクリックしていただくともう少し大きく見えます。
で更に、画像を大きくする、を、押してください、やっと見れるようになれますので、是非ご参照くださいね♪
こちらには当店の看板メニュー並びに人気料理、お飲み物のメニューがございます。♪是非こちらも覗いてください。
本日もブログに、お付き合いありがとうございました。
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした！
『店舗名』 三代目 魚熊
『住所』 東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』 ディナー 平日17:00～22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日