出ました！！松輪のさば。
こんにちは！！
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目です！
出ました！！
松輪のサバです。
夏に入り秋まで、三代目魚熊で特に仕入れることが多くなる魚！
上の写真に載せた、黄金色に輝いた松輪のサバです！
松輪のサバ（まつわ）は、神奈川県は、三浦市松輪漁港で水揚げされるマサバのブランド名で松輪漁港で水揚げされることからその名がついた関東では有名なサバです。
ご存知、サバで最も有名なサバは佐賀関で水揚げされる関サバで、よく身が締まり、鮮度が落ちにくいという特徴も有していますね♪
このため、関サバは刺身として食されることが多く、他のサバと比べて何倍もの価格が設定されていることもあります。
そして、今回紹介したい、関東で人気の この松輪のサバ！
刺身だけでなく、脂も乗って 煮ても、焼いても、唐揚げ、etc………………….
何でも来いの この松輪のサバは今回、三代目魚熊では、三枚におろし、刺身・しめ鯖・焼き魚としてお出しするつもりです。
上の写真のように、しめ鯖にする下処理したものを載せてみました。
この、夏に入り美味しい 秋までサバがドンドン築地の市場に入荷するので、堪能していただきたいステキなサバです。
最近ブログに載るのが楽しいそうです・・笑
本日もブログに、お付き合いありがとうございました。
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした！
『店舗名』 三代目 魚熊
『住所』 東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』 ディナー 平日17:00～22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日