北海道から生筋子（イクラ）！

北海道から生筋子が沢山入荷してきた。

三代目魚熊では主に醤油漬けにして、

お客様にお出しすることが多い。
ところで筋子（すじこ）とは、ご存知サケの子供

卵巣に入ったままの卵の事を指す。

ばらす前のものは全て筋子と呼ばれるが、

流通している物のほとんどが塩蔵加工品であり

イクラとして加工するか、塩漬けにするかして食べることが多い

この他にも醤油漬け、粕漬けなども作られる。

いずれにしても味をつけ込んだ物を生でそのまま食べ、

火を通すことは稀である。

三代目魚熊では塩蔵加工品の筋子ではなく

サケの雌の腹から取り出した生筋子をこれから
この秋の時期、特に喜ばれる、子供さんや大人も大好きな

お酒のつまみ・寿しめし・などにもとても合うイクラの醤油漬けに仕上げようと思う。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/