北海道から生筋子(イクラ)!

★日々の日記★

いくらいくら

北海道から生筋子が沢山入荷してきた。

三代目魚熊では主に醤油漬けにして、

お客様にお出しすることが多い。
ところで筋子(すじこ)とは、ご存知サケの子供

卵巣に入ったままの卵の事を指す。

ばらす前のものは全て筋子と呼ばれるが、

流通している物のほとんどが塩蔵加工品であり

イクラとして加工するか、塩漬けにするかして食べることが多い

この他にも醤油漬け、粕漬けなども作られる。

いずれにしても味をつけ込んだ物を生でそのまま食べ、

火を通すことは稀である。

三代目魚熊では塩蔵加工品の筋子ではなく

サケの雌の腹から取り出した生筋子をこれから
この秋の時期、特に喜ばれる、子供さんや大人も大好きな

お酒のつまみ・寿しめし・などにもとても合うイクラの醤油漬けに仕上げようと思う。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休