問題です!右・左どちらが、鰈(カレイ)でどちらが平目(ヒラメ)?
さあ・・・熱い季節に向け、寒い時期に旨いヒラメに変わり
夏に多く出回るカレイに、バトンタッチ!
ヒラメに比べて、カレイは、種類が多く中でも刺身にして
もっとも旨い、夏場のカレイはマコガレイであろう。 (まつかわ・・ほしがれい・・などの超超超・・・超高級魚は別として)
ここで・・・・・・・・・問題です。この時期になると
お客様によく聞かれる、事なのですが・・・・
上の写真の、右・左どちらが、鰈(カレイ)でどちらが平目(ヒラメ)
良く、『ひだりヒラメに、みぎカレイ』といい 魚を表にし、
顔がヒだりに向いていたら、ヒラメ・・・・右向きがカレイだ。
上の写真の魚、どちらが、鰈(カレイ)でどちらが平目(ヒラメ)か
わかっていただけただろうか。
ところで、上の写真下の刺身の薄造り、、鰈(カレイ)か平目(ヒラメ)か
下は・・・・・・・・・・・・・
浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ http://www.uokuma.com/
本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。