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天然 寒ブリ ~産地偽装とかあったけど旬!~

★日々の日記★

築地市場発・魚屋の立ち話・東京魚商公認!

ブログより!



福井県産の天然ブリを富山・氷見産の天然寒ブリとして偽装出荷した業者があったことが話題となっている。

嘘はいけません。

消費者をだます行為は許せません。産地偽装は本当に頭にきます。

そのことを大前提として、

google マップ  より

いま、日本海の寒ブリ美味い!

今日も築地市場には各地から

旬魚・天然寒ブリが入荷していた

能登産 天然 寒ブリ

佐渡産 天然 寒ブリ

日本海 新潟・佐渡~富山・氷見~石川・七尾~能登

そして京都・舞鶴~鳥取と

天然の寒ブリが獲れています!

魚は水温や餌などの関係で身のしまりや脂ノリが違ってきます。

そして、鮮度や漁法や獲った後の処理の仕方で身質や美味しさが違ってきます。

今時期の富山・氷見産の天然寒ブリ身のしまりと脂ノリが最高です。

では、お隣の石川・七尾の天然寒ブリと食べ比べてどのくらい違うのだろうか?

私は食べ比べたことがないですが、今朝、築地市場で町の魚屋さん達は、

食べてそれほど変わりは無いよ

産地もだけどサイズとか漁法でも魚は違うからね

そんな話をしていました。

産地で偽装されてしまうと福井県産なのか富山・氷見産なのか見分けることはできません。

しかし、町の魚屋さんは目が利く築地の仲卸が仕入れた旬魚・天然寒ブリの中から、「鮮度」、「脂ノリ」と自分の眼にかなったおいしい天然寒ブリを厳選して仕入れています

氷見産か七尾産か佐渡産かまたは京都産なのか。

要は自分のお店のお客様に合う美味しい魚を築地市場から自分で仕入れている眼が利く魚屋さんを利用して頂ければ、いつでもおいしい旬魚・天然の寒ブリが食べられるのだ!ということなワケです

(^_^)v 

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店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休