寒の季節の鰆!

★日々の日記★

(サワラ)

まさに、春を代表する名前の魚だ、

が・・・・・・・・・・・・今は寒の時期!

そう、上の写真は、(サワラ)、魚に春と書く。

鰆は、実は、今の季節が特に美味い!

今の次期から春まで特に美味いので春の字が付いたのではと

勝手に解釈している今日この頃・・・・・・・・自分。

鮮度がいいので、今日は皮目を少し焼いて刺身でお客様に提供するつもりで、

また、残りの鰆の身は、西京焼き等に漬け込む予定。

重ねて、書き込むが、春と名が付くこの鰆だが、どちらかというと冬から春までが

本来うまみが乗っていると、自分は思っているので、

まさに今、子供をたくわえてきている時なので

今食べる鰆がピークの時だろう。

和歌山県では、4月から5月にかけて産卵のため瀬戸内海に入り

よく捕れるために、春を代表する魚の一つとされていて

特に、この和歌山県では最も愛する魚が、この鰆である。

上の写真、(ちょと写真がボケていて伝わらないかも)!?

のように刺身でも食べられる魚は

和歌山県以外にそうそう仕入れられない。

また、三代目魚熊で仕入れられるのは・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・いつだろうあせる


 

浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ  http://www.uokuma.com/  

  本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休