屋久島の首折れサバ!

★日々の日記★

上の写真のサバは屋久島から遥々やってきた

鮮度の良い今のサバの仲間の一つで、

近年入荷の増えてきている魚でもあるこのサバは

マサバより脂肪が少ないと呼ばれるが、
季節的な味の変化が少ない屋久島首折さば・・ゴマサバだ!

ゴマサバは不味いという定評があるが

このサバ、土佐清水市の清水サバや

先ほど述べた今回紹介している屋久島の

首折れ鯖(サバ)など、各地に名だたる地域ブランドで

近年、築地の市場でも見かけることが多く、

首を折り、血液を抜くためと鮮度を保つために、

漁獲後すぐに首を折ることからその名が付き人気も味も

高く、今回三代目魚熊でも仕入れた、

このゴマサバ是非近くの魚屋さん

で見かけたら食べていただきたい数少ないサバの仲間だにひひ


三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休