屋久島の首折れサバ！

上の写真のサバは屋久島から遥々やってきた

鮮度の良い今のサバの仲間の一つで、

近年入荷の増えてきている魚でもあるこのサバは

マサバより脂肪が少ないと呼ばれるが、
季節的な味の変化が少ない屋久島首折さば・・ゴマサバだ！

ゴマサバは不味いという定評があるが

このサバ、土佐清水市の清水サバや

先ほど述べた今回紹介している屋久島の

首折れ鯖（サバ）など、各地に名だたる地域ブランドで

近年、築地の市場でも見かけることが多く、

首を折り、血液を抜くためと鮮度を保つために、

漁獲後すぐに首を折ることからその名が付き人気も味も

高く、今回三代目魚熊でも仕入れた、

このゴマサバ是非近くの魚屋さん

で見かけたら食べていただきたい数少ないサバの仲間だ