広田湾産、牡蠣!
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三代目魚熊でも夏の岩がきから・・・・・秋に移り変わり
この時季旨い殻付きカキ『マガキ』が 今、最もカキ好きな
お客様に愛される、殻付きカキ が多く市場にも並び、
カキの季節が来たのを感じさせ 三代目魚熊では、
カキ好きな お客様に喜ばれる築地の市場でも
一番と言ってもいい 特大な殻がき(生牡蠣)を
数多く仕入れることが多くなり、食欲の秋にふさわしい
食材の季節で数多く、お客様に召し上がっていただいている。
夏の岩がきと秋から冬に旨い 、このマガキ大きく違う
最大の点は、夏の岩がきの大部分は天然の牡蠣で
秋から出回るマガキは ほとんどが養殖であると言う点であろう
牡蠣が、出始めた際、まだ水温等が高かった為か
まだ少し良い牡蠣ではないと感じていたが、今しがたの牡蠣。
今回仕入れた、広田湾産、牡蠣が今築地に並ぶ数多くの
牡蠣の中で、上質な牡蠣の産地の一つと考えられる。
このマガキを他の秋の味覚と共に味わっていただきたい一品だ
三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/