旨い一夜干。
魚好きにはすっかり、お馴染みのこの魚、
旬は、どちらかと言えば冬だが 比較的この魚も
一年を通して産地を変え築地の市場に並ぶ
今、キンキなどと並び三代目魚熊では、自家製
一夜干として、お出しする事が多いこの魚、赤むつ
又の名をのどぐろと言い、特に新潟で
この、のどぐろ の名を日本中に知らしめた産地の一つだ!
のどぐろと 名の着いたこの魚 文字のどうり口をあけてその
奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた名である。
(まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・)
今では関東でもこの赤むつ(のどぐろ)の人気は高く
又、静岡県・千葉県などでも水揚げされ他の産地でも
力を入れてこの赤むつ(のどぐろ)が築地のいちばに並ぶ
三代目魚熊では今度、赤むつ、に負けない魚で何の一夜干にしようか考え中!
浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ http://www.uokuma.com/
本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。