早くも岩ガキが・・・・

早くも美味しい岩ガキが続々と・・・

少しでも早くお客様においしいカキを　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お出しできるチャンスがやってきた！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

そう、上の写真の岩のようなかたまり、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

冬においしいマガキなら、夏までおいしい岩ガキだ！

築地の市場でも、段々と初夏に向けて走りの、

おいしい素材が増えてきた。

その中の一つが岩ガキだ！

この岩ガキ　見ての通り冬のマガキよりも

ごつごつした岩のような感じなため岩ガキといい

また、夏に旬を迎えるため夏ガキとも呼ばれる。

そして、マガキと違う大きな点の一つとして、

冬のマガキが養殖なのに対し、

夏の多くの岩ガキが天然ものだと言う点だ！

（夏の岩ガキが、冬のマガキのように、

存在が大きくなったため養殖の岩ガキも出回っている）

三代目魚熊では、富山の岩ガキを好んで使っている。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/