早くも岩ガキが・・・・

★日々の日記★


早くも美味しい岩ガキが続々と・・・

少しでも早くお客様においしいカキを                  

お出しできるチャンスがやってきた!                      

そう、上の写真の岩のようなかたまり、                      

冬においしいマガキなら、夏までおいしい岩ガキだ!

築地の市場でも、段々と初夏に向けて走りの、

おいしい素材が増えてきた。

その中の一つが岩ガキだ!

この岩ガキ 見ての通り冬のマガキよりも

ごつごつした岩のような感じなため岩ガキといい

また、夏に旬を迎えるため夏ガキとも呼ばれる。

そして、マガキと違う大きな点の一つとして、

冬のマガキが養殖なのに対し、

夏の多くの岩ガキが天然ものだと言う点だ!

(夏の岩ガキが、冬のマガキのように、

存在が大きくなったため養殖の岩ガキも出回っている)

三代目魚熊では、富山の岩ガキを好んで使っている。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休