旬でない今、遭えてご紹介の鯖です！

こんにちは、浅草・蔵前、魚料理

築地の市場で二代目おやじが、私に話かける。『こっちの魚とそっちの魚、違うの判るか』？

恒例の朝の　ワンポイント・ザ　魚の目利きの時間だ。

鯖だ（サバ）・・・・・・・・・・このサバ、今回はどこの産地のこの時期、築地に並ぶ中でも、一番良いもの探す、という、レッスンだ。

上の写真のさばを好しと見た。

関東で、有名な神奈川県の松輪のサバが、東京で多く人気がある、まだ、旬の時期に比べて、扱うのは三代目魚熊では少し早い。

おかげさまで、三代目魚熊に　ご来店するお客様、一年を通じて、刺身で出す、〆サバを、大変喜ばれております、多少の時間を、惜しんでも　捜し求める　二代目おやじのこだわりだ。

わたしも一つでも多く、いい意味のこだわりを増やして行ききたいな～

まだまだ、二代目には、かなわない・・・・・・・汗

最後までブログを見ていただき、ありがとうございます。

東京都　台東区　蔵前、魚料理　

【三代目魚熊】の三代目でした！