旬でない今、遭えてご紹介の鯖です!
こんにちは、浅草・蔵前、魚料理
【三代目魚熊】の三代目です!
『オイ、ちょっとこっち来て見ろ!
築地の市場で二代目おやじが、私に話かける。『こっちの魚とそっちの魚、違うの判るか』?本日の魚の選びどころは、旬でない今、遭えてこの魚!
鯖だ(サバ)・・・・・・・・・・このサバ、今回はどこの産地のこの時期、築地に並ぶ中でも、一番良いもの探す、という、レッスンだ。二代目おやじが、にらんだ、本日の最高のサバは・・・・・・
上の写真のさばを好しと見た。そう、築地のサバを多く扱う中卸の方々も口を揃えて言っている。
関東で、有名な神奈川県の松輪のサバが、東京で多く人気がある、まだ、旬の時期に比べて、扱うのは三代目魚熊では少し早い。『旬の時期には、脂の乗った松輪のサバ、関サバとは、また違った最高の味わいになる』
おかげさまで、三代目魚熊に ご来店するお客様、一年を通じて、刺身で出す、〆サバを、大変喜ばれております、多少の時間を、惜しんでも 捜し求める 二代目おやじのこだわりだ。
わたしも一つでも多く、いい意味のこだわりを増やして行ききたいな~
まだまだ、二代目には、かなわない・・・・・・・汗
最後までブログを見ていただき、ありがとうございます。
東京都 台東区 蔵前、魚料理
【三代目魚熊】の三代目でした!
店舗名 三代目 魚熊
住所 東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
営業時間 ディナー 平日17:00~22:30(L.O.22:00)土曜21:30(L.O.21:00)
定休日 日曜日・祝日
住所 東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
営業時間 ディナー 平日17:00~22:30(L.O.22:00)土曜21:30(L.O.21:00)
定休日 日曜日・祝日