旬でない今、遭えてご紹介の鯖です!

├刺身

こんにちは、浅草・蔵前、魚料理

【三代目魚熊】の三代目です!



『オイ、ちょっとこっち来て見ろ!

築地の市場で二代目おやじが、私に話かける。『こっちの魚とそっちの魚、違うの判るか』

そう、築地の市場で毎日、マンツーマン、レッスン

恒例の朝の ワンポイント・ザ 魚の目利きの時間だ。


本日の魚の選びどころは、旬でない今、遭えてこの魚!

鯖だ(サバ)・・・・・・・・・・このサバ、今回はどこの産地のこの時期、築地に並ぶ中でも、一番良いもの探す、という、レッスンだ。


二代目おやじが、にらんだ、本日の最高のサバは・・・・・・

上の写真のさばを好しと見た。


そう、築地のサバを多く扱う中卸の方々も口を揃えて言っている。

関東で、有名な神奈川県の松輪のサバが、東京で多く人気がある、まだ、旬の時期に比べて、扱うのは三代目魚熊では少し早い。


『旬の時期には、脂の乗った松輪のサバ、関サバとは、また違った最高の味わいになる』


ところで、三代目魚熊では、なぜ旬でない今の時期にも、最高のサバにこだわるのか?


おかげさまで、三代目魚熊に ご来店するお客様、一年を通じて、刺身で出す、〆サバを、大変喜ばれております、多少の時間を、惜しんでも 捜し求める 二代目おやじのこだわりだ。


わたしも一つでも多く、いい意味のこだわりを増やして行ききたいな~


まだまだ、二代目には、かなわない・・・・・・・汗


最後までブログを見ていただき、ありがとうございます。


東京都 台東区 蔵前、魚料理 

【三代目魚熊】の三代目でした!


三代目魚熊のこだわり

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当店までのアクセス

お客様の声

店舗名 三代目 魚熊
住所 東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分 
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
営業時間 ディナー 平日17:00~22:30(L.O.22:00)土曜21:30(L.O.21:00)
定休日 日曜日・祝日

 




店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休