本ししゃも、入荷!
三代目魚熊の上の写真に写っている魚!
方に、注文されて仕入れるこの魚 本ししゃも 。
この魚オスである・・・・・・・・・・・・・
メスは子持ちシシャモといい、酒肴として珍重されているが
食通や事情通の間では「オスの方が身の味はよい」とされ
三代目魚熊で長年付き合いのあるお客様には
こうして仕入れておくことがよくある。
しかし、本ししゃも近年あまり取れず・・・・・・・
漁獲高の減少のため、現在(ししゃも)として食卓に上るものの多くは、
輸入品のカラフトシシャモ(キャぺリン)と言われるものが多い。
10月以降に産卵のため川を溯上する、北海道の鵡川ししゃも が有名で
三代目魚熊にこられる通なお客様が好んで食べる この・・・・
鵡川(むかわ)の本ししゃも 是非食べてもらいたい味わい深い魚だ
シシャモの詳しい説明見つけましたぜひどうぞ ・・・・・・・⇒鵡川ししゃも
浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ http://www.uokuma.com/
本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。