本日アナゴ煮ました。

★日々の日記★

三代目魚熊、本日アナゴ煮ました

これから、暑くなる夏に向けて一年の中で特に人気のでる

アナゴの季節、てんぷらは勿論、蒲焼 白焼き 寿司種等

色々な食べ方で楽しませてくれる、長魚のひとつだ。

寿司種でも人気の高いアナゴしかしアナゴは

新鮮でも刺身では食べられない!

血液中に弱い、淡白毒があるため加熱が必要だ。

又アナゴは別名、『はかりめ』とよばれ、

魚体に点列が並び、目盛りのように見えるため

ついた別名である。

ところで、今回仕入れて煮た、このアナゴ!

江戸前のアナゴといいたいが、今回は、長崎県の江戸前の

アナゴに負けない旨さで程よいサイズのアナゴを煮アナゴにした。

煮アナゴにも、色々な煮方があるが、寿司種などでは、多くの店で

さっと煮たアナゴを、鍋から上げ 残りの煮汁をよく煮詰めて

アナゴのツメにしてお出しすることが多いが、今回、三代目魚熊では

じっくりとご飯に合うようにこってりと煮てみた。

んん・・・・・・・だからご飯に合う煮アナゴに仕上がってしまったため

三代目魚熊のまかないで、皆にたべられてしまった・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・叫び

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休