根つきの、エボダイ!(いぼだい)

★日々の日記★

  本

体側の黒褐色斑が、『いぼお』と呼ばれる

お灸の跡のように見えるため、『いぼだい』という

和名がついた・・・・・・・と本に書いてあった・・・・・

でも、いまいち ピンとこない!

東京では (いぼだい)ではなく、(えぼだい)の名で

呼ばれる事のほうが多いからだ。

この(えぼだい)秋から冬に旬を、迎える魚だが、

今回仕入れた、上の写真のエボダイは、静岡県の

三浦半島、近辺で獲れる、エボダイ そう根つきの

エボダイだ。

根つき、とは他の魚が季節により回遊するのに対して

回遊せずにずっとそこに住み着いている魚のことをさす。

この、そう根つきのエボダイが、旬を先取りした、美味しい

エボダイだ。

ところで、このエボダイ、英語では buttter fishと呼ぶと

オレの たのもしい英語の出来る親友が教えてくれた。

あとあと、調べてみると、確かにそう呼ばれていて、

体の表面がバターを塗っているように見えるからだそうだ。・・・・・でもバターの味はしない得意げ


三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休