極上な魚,のどぐろ!

★日々の日記★

今回、三代目魚熊で仕入れた極上な魚のどぐろ

過去のコメントと共にご紹介。

魚
魚好きにはすっかり、お馴染みのこの魚、

旬は、どちらかと言えば冬だが 比較的この魚も

一年を通して産地を変え築地の市場に並ぶ

極上で人気のある脂がのって旨いこの魚

赤むつ又の名をのどぐろと言い、特に新潟で

この、のどぐろ の名を日本中に知らしめた産地の一つだ!

のどぐろと 名の着いたこの魚 文字のとうり口をあけてその

奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた」名である。

(まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・)

今では関東でもこの赤むつ(のどぐろ)の人気は高く

又、静岡県・千葉県などでも水揚げされ他の産地でも

力を入れてこの赤むつ(のどぐろ)が築地のいちばに並ぶ

千葉県出身の三代目魚熊の初代女将(ばあちゃん)

にこの魚のことをたずねると こう言っていた。

(この魚 私が千葉にいた頃、釣っても人気が無く捨ててたことあるよ)

んん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・世の中時代とともに魚も流行り・廃りがあるものだ!!

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休