極上な魚,のどぐろ!
今回、三代目魚熊で仕入れた極上な魚のどぐろ!
過去のコメントと共にご紹介。
魚好きにはすっかり、お馴染みのこの魚、
旬は、どちらかと言えば冬だが 比較的この魚も
一年を通して産地を変え築地の市場に並ぶ
赤むつ又の名をのどぐろと言い、特に新潟で
この、のどぐろ の名を日本中に知らしめた産地の一つだ!
のどぐろと 名の着いたこの魚 文字のとうり口をあけてその
奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた」名である。
(まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・)
今では関東でもこの赤むつ(のどぐろ)の人気は高く
又、静岡県・千葉県などでも水揚げされ他の産地でも
力を入れてこの赤むつ(のどぐろ)が築地のいちばに並ぶ
千葉県出身の三代目魚熊の初代女将(ばあちゃん)
にこの魚のことをたずねると こう言っていた。
(この魚 私が千葉にいた頃、釣っても人気が無く捨ててたことあるよ)
んん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・世の中時代とともに魚も流行り・廃りがあるものだ
三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/