極上な魚,のどぐろ！

今回、三代目魚熊で仕入れた極上な魚のどぐろ！

過去のコメントと共にご紹介。

魚好きにはすっかり、お馴染みのこの魚、

旬は、どちらかと言えば冬だが　比較的この魚も

一年を通して産地を変え築地の市場に並ぶ

極上で人気のある脂がのって旨いこの魚

赤むつ又の名をのどぐろと言い、特に新潟で

この、のどぐろ　の名を日本中に知らしめた産地の一つだ！

のどぐろと　名の着いたこの魚　文字のとうり口をあけてその

奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた」名である。

（まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・）

今では関東でもこの赤むつ（のどぐろ）の人気は高く

又、静岡県・千葉県などでも水揚げされ他の産地でも

力を入れてこの赤むつ（のどぐろ）が築地のいちばに並ぶ

千葉県出身の三代目魚熊の初代女将(ばあちゃん）

にこの魚のことをたずねると　こう言っていた。

(この魚　私が千葉にいた頃、釣っても人気が無く捨ててたことあるよ）

んん････・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・世の中時代とともに魚も流行り・廃りがあるものだ

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/