煮つけが旨い黒むつ。
三代目魚熊では煮付けでお出しすることが多い!
身は脂がのって、ほのかな甘味を感じさせる、
寒くなると人気が高まる魚の一つで今回の黒むつは
房州・鴨川で取れた黒むつだ。ちなみに三代目魚熊
でも、よく取り扱う標準和名の「アカムツ」
(通称ノドクロ)は、むつはむつでもムツ科ではなく
スズキ科と分けられており、形は似ているが、
少し分類上分けられている。
ところで、このクロムツの、ムツ・・・「ムツ」とは
脂っこいことの意味からの呼名らしく・・・・
これから寒い時季にはありがたい魚の一つだろう。
これからの時季、寒さが段々と増して行く中
暖かく、旨い煮魚をお出しして行こうと思う肌寒い今日この頃だった。
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