煮つけが旨い黒むつ。

旬は寒中から２月頃まで旨い上の写真の黒むつ、

三代目魚熊では煮付けでお出しすることが多い！

身は脂がのって、ほのかな甘味を感じさせる、

寒くなると人気が高まる魚の一つで今回の黒むつは

房州･鴨川で取れた黒むつだ。ちなみに三代目魚熊

でも、よく取り扱う標準和名の「アカムツ」

（通称ノドクロ）は、むつはむつでもムツ科ではなく

スズキ科と分けられており、形は似ているが、

少し分類上分けられている。

ところで、このクロムツの、ムツ・・・「ムツ」とは

脂っこいことの意味からの呼名らしく・・・・

これから寒い時季にはありがたい魚の一つだろう。

これからの時季、寒さが段々と増して行く中

暖かく、旨い煮魚をお出しして行こうと思う肌寒い今日この頃だった。