特大天然真鯛のかぶと蒸し！
都内で魚料理屋を営む浅草・蔵前『三代目魚熊』。
の三代目です！
今年も旨い！『 大鯛かぶとのセイロ蒸し 』
上の写真の蒸し物の中身は 三代目魚熊名物料理の一つです
『天然真鯛のかぶと煮』 に並ぶ一品料理 ！
上の写真では 野菜類が鯛のかぶとに乗っているためなかなか伝わらないと思ういますが・・
かぶと煮と同様大きさは８００ｇくらいある鯛のかぶとを利用して豪快に蒸しあげたものです。
この大鯛かぶとのセイロ蒸しの利点は酒と塩だけで蒸しあげ魚本来の味と旨みを引き出すシンプルな料理です。
三代目魚熊でのこの料理の食べ方は・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大鯛と野菜を蒸しあげて 充分に旨みを蓄えて出ただし汁がセイロの下の皿にたまり そのたまっただし汁でなんと！！
三代目魚熊で使用しているポン酢と薬味（もみじおろしとネギ）を割ってこの鯛のかぶとの身と野菜をつけて召し上がっていただく。
これからの時期 お客様の前で鍋をやる季節も終わり三代目魚熊では こちらのセイロ蒸しが 鍋の代わりに活躍する一品になります。
また このセイロ蒸し シンプルながらがゆえ とても色々な魚で活躍できるが・・・・・
三代目魚熊で使用する魚自身全てそうだが 刺身同様に鮮度を要求されるデリケートな料理であり 改めて極上で鮮度の良い魚を仕入れなければと気合の入る料理の一品です
こちらには当店の看板メニュー並びに人気料理、お飲み物のメニューがございます。♪是非こちらも覗いてください。
本日もブログに、お付き合いありがとうございました。
東京都 台東区 蔵前、魚料理 【魚熊】の三代目でした！
『店舗名』 三代目 魚熊
『住所』 東京都台東区蔵前3-20-5
『アクセス』 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
『営業時間』 ディナー 平日17:00～22:30( L.O.22:00)
土曜21:30( L.O.21:00) 定休日 日曜日・祝日