甘くて美味い。

★日々の日記★

上の写真 三代目魚熊の刺身の盛り合わせと共に

 ウニ 』 を 取り上げてみた。

上の写真に載っている殻付きのウニは 『 むらさきウニ 』 だ。

ウニは 大きく分けて 国産では2種類あり 

『 ばふんウニ 』 『 むらさきウニ 』 のどちらかだ。

また 外国産の輸入ものも多く アメリカ産・カナダ産・ロシア産・韓国産などなど・・・

世界中から ウニが輸入されている。

やはり国産ものの方が 味も見た目もよく 勿論 値段もよい(高い!)。

三代目魚熊で扱うウニは この国産ものの 『 むらさきウニ 』 か

『 ばふんウニ 』 が多く これら国産ものが入荷しない場合

ロシアなどの 北海道に近いウニを仕入れることもある。

ところでこのウニ 何種類もの書き方がある。

『 海胆 』 『 海栗 』 『 雲丹 』 など みんな 『 ウニ 』 と読む。

ウニはまだまだ色々と書くことが多く また別の時に少しずつ紹介させていただくことにする。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休