落石産の雲丹

★日々の日記★


 

 

主に食用とされるのはバフンウニ、エゾバフンウニ、

アカウニ、ムラサキウニなど様々だが、

今年も待ち望んでいた、三代目魚熊で仕入れた上の写真のウニは、

北海道は落石産バフンウニで、12月~約1ヶ月位

しか築地に並ぶことがない、数あるウニの産地です。

 

今の時期、旨いウニのひとつとして今回築地で仕入れた一品。

 

ウニは栗に似ているので「海栗」、「海胆」と書くが、

これは生のものをさし、加工品であるウニは、

 

「海丹」、「雲丹」と書き、様々な漢字で書かれ

楽しませる海産物の一つだ、

これから、の時季 三代目魚熊では、産地を変えつつも旨い

ウニを仕入れてウニ好きなお客様に、これからも喜んでいただける様努力したいビックリマーク

三代目 魚熊[旨い刺身・毛ガニ・河豚]

都営大江戸線 蔵前駅 1分
〒111-0051 東京都台東区蔵前3-20-5

ぐるなびで詳細情報を見る

※2009年12月4日現在の情報です

浅草、蔵前 『ふぐ、毛ガニ、魚の旨い店』 三代目魚熊ホームページ  http://www.uokuma.com/  

  本物の魚を食べに行くなら、迷わずこの店! 極上な魚の数々。



店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休