走りのハモ!

★日々の日記★

名残フグの季節も残すところあとわずか。

それにバトンタッチするように 

走る人走りのハモがやってきた。

三代目魚熊では ハモ料理のひとつとして 

お客様に自信をもっておすすめできる料理がある。

ハモ料理で一番想像される料理の仕方は 

骨切りをしたハモをさっと湯にくぐらせる

「ハモの落とし」 が有名だが

三代目魚熊ではハモの落としではなく 「切り落とし」 だ。
ハモの切り落としとは 

ハモの皮だけを霜降りしごくごく薄く切り落とし

刺身の状態で 梅肉をはじめ わさび醤油等で召し上がっていただく。

このハモ 上の写真を見て分かるように???

ハモの歯は ものすごく鋭く 間違って指など噛まれようものなら

指が食いちぎられる程だ。

キレイなもの にはトゲがある・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

うまいもの にはキバがある・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・のかなぁ。。。。。。。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休