走りのハモ

├刺身

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こんにちは、東京都 台東区 蔵前、魚料理   【魚熊】の三代目です! 

名残フグの季節も残すところあとわずか。


それにバトンタッチするように 走る人走りのハモがやってきます。


三代目魚熊では ハモ料理のひとつとして お客様に自信をもっておすすめできる料理がある。


ハモ料理で一番想像される料理の仕方は 骨切りをしたハモをさっと湯にくぐらせる 『ハモの落とし」 が有名だが三代目魚熊ではハモの落としではなく 「切り落とし」 です。


ハモの切り落としとは 
ハモの皮だけを霜降りしごくごく薄く切り落とし刺身の状態で 梅肉をはじめ わさび醤油等で召し上がっていただく。


このハモ 上の写真を見て分かるように???ハモの歯は ものすごく鋭く 間違って指など噛まれようものなら指が食いちぎられる程だ。


キレイなもの にはトゲがある・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


うまいもの にはキバがある・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・のかなぁ。。。。。。。

ハモにあう野菜がこちらにあります。

東京都 台東区 蔵前、魚料理 

【魚熊】の三代目でした!


三代目魚熊のこだわり

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お客様の声

店舗名 三代目 魚熊
住所 東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス 都営大江戸線蔵前駅 A5番出口 徒歩1分 
都営浅草線蔵前駅 A2・A4番出口 徒歩3分 

蔵前駅から249m
TEL:03-3851-5914
営業時間 ディナー 平日17:00~22:30(L.O.22:00)

土曜21:30(L.O.21:00)
定休日 日曜日・祝日



店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休