除毒された、河豚

★日々の日記★


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たべられない部分(毒のある場所)            たべられる部分(毒の無い場所)
          フグ
今年も、縁あってフグの除毒する場所にお邪魔し、         
そこで、ふぐをさばく超達人の技を見させてもらた!                  
(写真は、今回撮った写真より昨年
使った写真のほうが良いので昨年のままだ)
自分も何年も前にこちらでお世話になり                     
フグの免許を取得して、                               
現在まで、三代目魚熊では、                           
安全でおいしいフグを提供させていただいている。
ここに入りとらふぐは、 値が上がる一方で
来シーズン 皆様方にお手ごろ価格で提供できるか心配
なこともあり、今回も興味しんしんでお邪魔した。             
そして、上の写真の堂々とした、立ち振る舞い、                 
この方こそ超達人そう、いわゆる、                         
フグの免許を取得させていただくのに、                         
欠かせない、フグの世界の先生だ!
おもに、フグをさばく技術を教えていただく、
毎年1回だけフグの免許を取得する試験があり
(東京の試験が一番難しいと言われている)
だいたい1000人以上受験し、
およそ半数以上が免許を取得できない現状だ!
改めて、安全でおいしいフグを提供させていただくのに再確認できた良い1日だった!!
三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休