飛び跳ねる美味さ

上の写真　三代目魚熊のお気に入り　版権フリーの写真の画像と

三代目魚熊で撮った写真で　『　くるまえび　』　を紹介しようと思う。

この　『　くるまえび　』　名前の通り　えびが丸まったときに車輪のように見えるからそう呼ぶのだ。

大きさによって多少呼び名が変わってくる。

『　くるまえび　』　が一番大きいサイズで　もう少し小さいのが　『　まきえび　』

そして　もっともっと小さいのが　『　さいまきえび　』
大きく分けて　この３種類だ。

三代目魚熊では　大きいサイズの　『　くるまえび　』　が入荷すると

まず塩焼きでお客様に提供することが多い。

『　まきえび　』　などの小さいサイズのものは　蒸し物などに使うことが多い。

現在多く流通しているこの　『　くるまえび　』

大分県や沖縄県などから入荷するものが多く　そのほとんどは養殖である。

養殖というと悪いイメージがあるようだが　『　えび　』　に関しては

養殖なのか天然なのかどちらが良いかというよりも

『　生きている　』　ということが絶対に旨い条件なのだ。

よく　生きていてこそ『えび』の味　と言うが確かにその通りだ。

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/