魚の子の煮付け!

★日々の日記★

三代目魚熊では、寒い冬の旬の時季 鱈の子の含め煮

よく煮て、お客様にお出ししていた。

今の時期、子を持った魚も数多くいて,今回 三代目魚熊では

いろいろな、魚の子(たまご)を煮てみた。

とりあえず、上の写真の二種類の魚の子を載せてみた!

左上に写っているのが金目鯛の含め煮で、鯛と名の付く様に

真鯛の子の様にふっくらと柔らかく仕上がった。

一方右に写っているのはオコゼでこちらの含め煮は

先ほどの金目鯛の子と味わいや食感が対象的で

少しこりこりとした食感に仕上がり 

また、これも別の食感で味わい深く仕上がった。

写真には、載せてはいないが スズキの子とサバの子も煮てみた。

スズキの子は 煮る前に少し手がかかる

なぜなら、スズキの子は堅い筋のようなものが有りこれを取り除かなければ

ならない、しかし それ際取り除けば、これもまたしっかりとした

味のある旨さに仕上がった。

あと、サバの子を煮てみたが、おいらは余り好みの味とは思えない

素材で、他の魚の子(たまご)より扱いづらく癖があるように思える。

なにわともあれ・・・たらの子供が一番旨いかもはてなマーク

特にたらこ様に人気のある魚卵には それなりの訳があるのだと再確認に出来たビックリマーク

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休