魚の子の煮付け！

三代目魚熊では、寒い冬の旬の時季　鱈の子の含め煮を

よく煮て、お客様にお出ししていた。

今の時期、子を持った魚も数多くいて,今回　三代目魚熊では

いろいろな、魚の子（たまご）を煮てみた。

とりあえず、上の写真の二種類の魚の子を載せてみた！

左上に写っているのが金目鯛の含め煮で、鯛と名の付く様に

真鯛の子の様にふっくらと柔らかく仕上がった。

一方右に写っているのはオコゼでこちらの含め煮は

先ほどの金目鯛の子と味わいや食感が対象的で

少しこりこりとした食感に仕上がり　

また、これも別の食感で味わい深く仕上がった。

写真には、載せてはいないが　スズキの子とサバの子も煮てみた。

スズキの子は　煮る前に少し手がかかる

なぜなら、スズキの子は堅い筋のようなものが有りこれを取り除かなければ

ならない、しかし　それ際取り除けば、これもまたしっかりとした

味のある旨さに仕上がった。

あと、サバの子を煮てみたが、おいらは余り好みの味とは思えない

素材で、他の魚の子（たまご）より扱いづらく癖があるように思える。

なにわともあれ・・・たらの子供が一番旨いかも

特にたらこの様に人気のある魚卵には　それなりの訳があるのだと再確認に出来た

三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/