魚の王様、真鯛!

★日々の日記★

三代目魚熊では、市場で取引される鯛の中でも飛び切り

大きい物にこだわり、鯛を一匹丸々仕入れる時や、前もって、

鯛の身だけを仕入れたい 他の飲食店さんと分け合い飛び切り

極上で大きい鯛だと頭だけを持ち帰るなどで、一年を通じて、

お出ししている三代目魚熊の定番商品、真鯛(マダイ)!

鯛(尾頭付き魚) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・たい

今回、一匹丸々仕入れた写真を載せてみた。

鯛の旬は、産卵期で決まり鯛が取れる産地によって異なるが

一年中人気がある魚の一つで旨い旬の時季に食べる鯛や

めでたい時・正月など、鯛は我国で古代から貢献に

用いられたり、馴染みの深い魚の代表ともいえる。

身は歯ごたえのある白身で、他の魚に比べて臭みや

脂肪などの癖も強くなく、又鮮度の落ちが遅いのも

特徴である。刺身、焼き魚、吸い物、煮付け、鍋料理、

など多種多様な料理に用いられる。

胸ビレの付根に魚の形をしている「鯛の鯛」という、

骨は、昔は女性が財布の中や帯のあいだに忍ばせて、

お守りとして持ていたりお金が貯まるなどとも言われ

骨などでも話題に事欠かないこの鯛。他に鳴門で獲れる

鯛は、外海で荒波にもまれてきた鯛に生ずるとされていて、

鳴門コブ」などとも呼ばれ、鯛には時々このコブが見られる。

ところで、マダイでいちばん旨いのは塩焼きではないか!?

と言われたり・・・・・いやいや煮付け・・・・!!

やっぱり刺身・・・などと言われるが、皆さんは何料理が好みですかはてなマーク



三代目魚熊ホームページは、こちらから・・・・・http://www.uokuma.com/


店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休