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『のど黒の一夜干し』当店では、今や焼き物を代表する魚になりました♪

★本日のおすすめ★

今回は、のど黒の一夜をご紹介いたします。

今、のど黒は、当店の焼き物の中でも最上級のコースだけにしか組み込む事ができない高級素材です。

魚好きにはすっかり、お馴染みのこの魚、

$都内で魚料理屋を営む浅草・蔵前『三代目魚熊』

旬は、どちらかと言えば寒い時期です。

ですが・・・・

産地を変え脂がのって旨いこの魚を買い求めて市場をさまよいます。 o((・_・彡 ・_・))o

お客様が望んでいますから♪

$都内で魚料理屋を営む浅草・蔵前『三代目魚熊』

今、キンキなどと並び三代目魚熊では、自家製一夜干として、お出しする事が多いこの魚、赤むつです。

又の名をのどぐろと言い、特に新潟でこの、のどぐろ の名を日本中に知らしめた産地の一つですね!

のどぐろと 名の着いたこの魚 文字のどうり口をあけてその奥の喉が特に他の魚よりも黒いため着いた名である。

(まあ・・・どの魚もとかく、喉は黒いのだが・・・)

今では関東でもこの赤むつ(のどぐろ)の人気は高く又、静岡県・千葉県などでも水揚げされます。

他の産地でも力を入れてこの赤むつ(のどぐろ)が市場に並ぶ

三代目魚熊では自家製でのど黒の一夜干しを作っています。

そんな、一夜干しにする前におろした動画があります。

※素朴にただ、撮っているだけです(笑)

魚を捌く事が好きな方は、是非チャレンジしてみてください♪

また、こちらの「のど黒の一夜干し」は、当店の最上級コース極みコースに組み込む事が可能です。

店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休