本マグロの柵取り

東京ふぐ魚料理、浅草・蔵前ふぐ魚料理の店『三代目魚熊』のブログにようこそ、

三代目の山田正幸です^^

今回動画とは別に写真だけで、

マグロの柵取りを改めて作ってみました。

良かったら見てくださいね♪

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!

本鮪です。

今回の本マグロも美味しそうだな~

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00252.jpg

美味そうでしょ^^

 

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00251.jpg

では、柵取りします。

まず、赤みとトロの部分を切り分けました。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00250.jpg

美味いマグロは、赤身も、もちろん美味いです。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00247.jpg

じゃ~ん!!!

本マグロのトロの部分です。

たまらないですね。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00249.jpg

上の写真から、先ずは通が好むトロでも血合い下と呼ばれる中トロの部分です。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00248.jpg

上の写真が中トロと大トロの間、脂が乗り特に皆が好む部分でしょうか。

たべたいな~

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00246.jpg

そして、大トロ~

大トロ好きにはたまりませんね!

こんな感じで柵取り写真撮ってみました。

そんな、今回柵取りをしたのがこの人です・・・(笑)

当店では、ご予算に応じて幅広いコースメニューがございます。

ウオクマゴールドクラブ会員だけの特典、込み込み1万円コースから、

・ふぐと毛ガニのコース7800円(4名様から)
(2名様、9800円 3名様8800円)

・旬のおまかせコース(2名様から)8000円
(豊洲市場で仕入れた完全おまかせコースです)

・ふぐ三昧コース12,800円 (2名様から)
(白子焼きの入らないコース9800円)

・極みコース15,000円(2名様から)

・超極みコース20,000円(1日1組限定)

・極上天然トラフグコース、30,000円(1日1組限定)

全てのコースメニューに、
飲み放題2時間2800円でおつけする事が可能です。

幅広くご提案いたします。

三代目魚熊をお得にご利用するには!!
『ウオクマゴールドクラブ』会員だけです。
年会費無料・登録料無料・完全無料

『ウオクマゴールドクラブ』の入会を詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

こだわり魚料理専門店、

東京浅草・蔵前 三代目魚熊 

 

店舗名
三代目 魚熊
住所
東京都台東区蔵前3-20-5
アクセス
都営大江戸線蔵前駅A5番出口 徒歩1分
都営浅草線蔵前駅A2・A4番出口 徒歩3分 蔵前駅から249m
TEL
03-3851-5914
営業時間
平日 17:00~22:30 (L.O.22:00)
土曜・日曜・祝日 17:00~21:30 (L.O.21:00)

ランチタイム 貸切営業のみ(12名様位からお受けいたします。)
定休日
不定休