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本マグロの柵取り

東京ふぐ魚料理、浅草・蔵前ふぐ魚料理の店『三代目魚熊』のブログにようこそ、

三代目の山田正幸です^^

今回動画とは別に写真だけで、

マグロの柵取りを改めて作ってみました。

良かったら見てくださいね♪

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!

本鮪です。

今回の本マグロも美味しそうだな~

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00252.jpg

美味そうでしょ^^

 

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00251.jpg

では、柵取りします。

まず、赤みとトロの部分を切り分けました。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00250.jpg

美味いマグロは、赤身も、もちろん美味いです。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00247.jpg

じゃ~ん!!!

本マグロのトロの部分です。

たまらないですね。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00249.jpg

上の写真から、先ずは通が好むトロでも血合い下と呼ばれる中トロの部分です。

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00248.jpg

上の写真が中トロと大トロの間、脂が乗り特に皆が好む部分でしょうか。

たべたいな~

下町・浅草蔵前 (自称極旨魚料理)三代目魚熊で働く三代目による魚だけの     魚しか紹介しない三代目魚熊、極上魚日記!-DVC00246.jpg

そして、大トロ~

大トロ好きにはたまりませんね!

こんな感じで柵取り写真撮ってみました。

そんな、今回柵取りをしたのがこの人です・・・(笑)

 

本日も最後までお読み頂きありがとうございます。

 

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店舗名
三代目 魚熊
住所
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